Fumonisine

La fumonisine est le nom donné à une des mycotoxines émises par certaines espèces de champignons du sol ; les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (graminées surtout) en y produisant une maladie dite fusariose.

La fumonisine est le nom donné à une des mycotoxines émises par certaines espèces de champignons du sol ; les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (graminées surtout) en y produisant une maladie dite fusariose. On en connait plusieurs variantes, dont la fumonisine B, très toxique, plutôt trouvée dans le maïs.

Pathogénicité

La fumonisine de type B, très toxique, peuvent induire un œdème pulmonaire chez le porc, et uneleucœncéphalomalacie chez le cheval et une hypothèse est qu'elle pourrait aussi être une des causes de cancer de l'œsophage chez l'homme.

Toxicologie

La fumonisine B est hautement toxique ; 5 à 10 ppm suffisent à induire de premiers symptômes.

Voir aussi

Bibliographie

Notes et références

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"... FUMONISINE B CHEZ LES PALMIPÈDES ..."

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